Fonte: ricette.donnamoderna.com

Ingredienti

1 oca di circa 3 kg

q.b. di grasso di oca

4 rametti di rosmarino

2 foglie di alloro

2 spicchi di aglio

1/2 bicchiere di brandy

500 g di patate

2 cipolle bianche

q.b. di sale

q.b. di pepe

Preparazione

Tagliate a tocchetti il grasso dell’oca, mettetelo in una teglia a bordi alti e abbastanza grande per contenere l’ oca pulita

Unite 2 rametti di rosmarino e 1 spicchio di aglio e fatelo sciogliere a fiamma bassa.

Salate e pepate abbondantemente l’oca all’interno, quindi introducete il rosmarino e l’aglio rimasti e 2 foglie di alloro.

Sistemate l’oca nella teglia e fatela rosolare a fiamma bassa per 10 minuti girandola

Bagnatela con il brandy e fiammeggiate

Appena le fiamme si sono spente togliete la teglia dal fuoco.

Accendete il forno impostando la temperatura sui 160°.

Coprite l’oca con un doppio foglio di alluminio, facendolo aderire bene intorno ai bordi della teglia.

Mettetela nel forno già  caldo e proseguite la cottura per 3 ore, girandola e bagnandola ogni tanto con il suo grasso.

Trascorso questo tempo eliminate i fogli di alluminio, alzate la temperatura a 250° e cuocete per altri 10 minuti.

Mentre l’oca cuoce affettate 2 cipolle bianche e tagliate a spicchi  500 g di patate sbucciate.

Mettete abbondante grasso d’oca in una padella a bordi alti e fatelo fondere. Aggiungete le patate e lasciatele dorare

A metà  cottura circa unite anche le cipolle

Scolate il tutto su carta assorbente e spolverizzate di sale.

Scolate l’oca su un piatto da portata, contornatela con le verdure fritte e servite.