Fonte: cucinare.it

Ingredienti

1 Oca giovane di 4 – 5 kg.

6 spicchi di aglio

2 limoni

1 mazzetto di timo

1 mazzetto di rosmarino

1 mazzetto di salvia

6 prugne o fichi secchi

Acqua q.b.

Pepe q.b.

2 cucchiai di sale

1 Arancia tagliata a fette (facoltativo)

2 o 3 mele rosse (facoltativo)

Prezzemolo q.b. (facoltativo)

Procedimento

Pulite l’oca, eliminando le interiora e il grasso, e asciugatela

Strofinate la pelle dell’oca con il sale marino e il pepe

Con una forchetta bucherellate la pelle

Preriscaldate il forno a 220 °C

All’interno dell’oca mettete le erbe aromatiche (salvia, rosmarino, timo), gli spicchi d’aglio schiacciati, i fichi secchi e i limoni tagliati a fettine

Chiudete l’apertura con lo spago da cucina

Disponete l’oca su una leccarda con il petto rivolto verso l’alto

Riponete nel forno e dopo dieci minuti  abbassate la temperatura del forno a 180°C

Calcolate 15 minuti di cottura per ogni 450 grammi di oca,

Aggiungete 3 cucchiai di acqua bollente per far fuoriuscire il grasso  che eliminerete ogni 20 minuti

Dopo un’ora  girate l’oca col petto verso il basso e continuate a rimuovere il grasso

Trascorsa un’ora e mezza  girate nuovamente l’oca e bagnate con acqua bollente

Terminate la cottura per gli ultimi 30 minuti  girandola sul dorso

Eliminate il filo e servite l’oca il sugo di cottura.

Potete decorare il piatto con delle mele cotte al forno con lo zucchero, delle fette di arance e dei rametti di prezzemolo.