Fonte: lucianopignataro.it

Ingredienti

Per 2 persone:

300 g di talli e fiori di zucca

180 g di riso Carnaroli

6 cucchiai di olio extravergine di oliva

1/2 cipolla bianca

brodo vegetale q.b.

1 spicchio di aglio

70 g di caciocavallo di bufala

40 g di parmigiano grattugiato

sale e basilico fresco a piacere

Procedimento

Lavare e mondare i talli e i fiori di zucca.

Stufarli con 2 cucchiai di olio e l’ aglio

Salarli, sminuzzarli e tenerli da parte.

Rosolare in olio la cipolla

Aggiungere il riso e farlo tostare

Aggiungere il brodo e bollire fino a metà cottura.

Aggiungere i talli e insaporire con il basilico

Ultimare la cottura del riso.

Togliere dal fuoco e mantecare con il parmigiano

Aggiungere il caciocavallo tagliato a dadini.