Fonte: giallozafferano.it

Ingredienti

Per 4 persone:

Pomodorini datterini maturi: 1 kg

Mozzarella: 300 g

Olio extravergine d’oliva: 50 g

Origano: q.b.

Paprika: q.b.

Basilico: q.b.

Sale fino: q.b.

Pepe nero: q.b.

Per i crostini:

Pane casereccio: 80 g

Olio extravergine d’oliva: q.b.

Sale fino: q.b.

Pepe nero: q.b.

Origano: q.b.

Procedimento

Lavare, asciugare e tagliare a metà i pomodorini.

Disporli a faccia in giù su una leccarda foderata con carta forno.

Cospargere con circa 40 g d’olio

Regolare di sale e pepe, poi aromatizzate con origano e paprika.

Cuocerli in forno statico  caldo a 220°  per 40-45 minuti.

Traferire i pomodorini in una ciotola e lasciare intiepidire.

Tagliare 200 g di mozzarella in pezzi grossi

Porla con siero fuoriuscito nel recipiente coi pomodori

Aggiungere delle foglioline di basilico

Frullare  e aggiungere acqua fino a vellutata della consistenza voluta

Affettare il pane sottilmente

Aggiungere un goccio d’olio,  sale,  pepe e origano

Dorare  in forno statico  a 220° per 7-8 minuti

Tagliare a piccoli cubetti i restanti 100 g di mozzarella

Versare nei piatti un po’ di zuppa e immergere pane tostato

Guarnire con i cubetti di mozzarella e le foglioline di basilico

Aggiungere un pizzico di paprika e un filo d’olio.