Fonte: farinadelmiosacco.com

Ingredienti

400 g di spezzatino di manzo

150 g di okra fresca

300 g di patate

1  scalogno

4 cucchiai di sugo di pomodoro

2 cucchiaio di olio extravergine di oliva

sale e pepe q.b.

Preparazione

Mettiamo sul fuoco una pentola d’acqua e portiamo a ebollizione.

Aggiungiamo lo spezzatino di manzo e abbassiamo la fiamma al minimo.

Copriamo con un coperchio e lasciamo cuocere per 30 minuti.

Teniamo da parte il brodo per l’uso successivo.

Recuperiamo le patate, sbucciamole e tagliamole a cubetti.

Laviamo l’okra ed eliminiamo i piccioli. Se risultassero troppo lunghi, tagliarli a metà

Sminuzziamo finemente lo scalogno

Mettiamo sul fuoco una casseruola con un giro di olio e iniziamo a soffriggere delicatamente.

Una volta che qsarà dorato aggiungiamo le patate e l’okra e soffriggiamo il tutto per circa 5 minuti.

Uniamo quindi la carne sbollentata e rosoliamola per bene, girandola

Continuiamo a cuocere a fiamma bassa.

Passati altri 5 minuti aggiungiamo la salsa di pomodoro, insaporiamo con sale e pepe e mescoliamo.

Ricopriamo lo spezzatino di manzo con il brodo di cottura della carne (la quantità dipende dalla densità che volete dare al sugo dello spezzatino).

Mettiamo un coperchio e lasciamo stufare per una trentina di minuti.

Nel caso gli ingredienti si asciugassero eccessivamente, aggiungiamo ulteriore brodo.

Servire