Fonte: oncologiaecucina.it

Presentazione

Un secondo piatto a base di ombrina, carote, olio extravergine di oliva, sale e timo

Ingredienti

Per 2 persone

240 g di filetto di ombrina

2 carote

Olio extravergine di oliva

sale

4 rametti di timo

Aglio (facoltativo)

Preparazione

Pelare le carote e tagliarle a piacere.

Porre una piccola casseruola sul fuoco con acqua sufficiente.

Quando l’acqua bolle, immergervi le carote e cuocerle per circa 3 minuti.

Non mettete sale nell’acqua.

A cottura al dente, scolatele e raffreddatele sotto acqua fredda e asciugatele.

In un padellino antiaderente ponete un cucchiaino di olio, il rametto di timo e se volete, uno spicchio di aglio.

A fuoco vivace ma non eccessivo, scaldate il tutto, ponetevi le carote e saltatele sino a colorarle leggermente.

Unite il sale e tenete da parte.

Ponete una padella antiaderente sul fuoco medio e quando si scalda abbassate il fuoco al minimo.

Ungete i filetti di ombrina e adagiateli sulla padella calda.

Fateli sfrigolare dolcemente e abbiate il coraggio di non girarli facendoli cuocere solo da un lato, ottenendo un filetto croccante da un lato e al tempo stesso succulento.

A cottura ultimata salate e servire con qualche fogliolina di timo

Allergeni

Aglio: segnalati rarissimi casi di reattività all’aglio

Ombrina: Pesce: inserito  tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Carota: possibile intolleranza individuale e reattività crociata in caso di allergia ai pollini di Artemisia, Graminaceae, Composite, Betulla

Olio extravergine di oliva: inconsueta l’allergia; non descritta una intolleranza

Timo: possibile reattività in caso di sensibilità alle spezie

Note

– Quando destinato a bambini uniformare la grandezza degli ingredienti rendendoli omogenei al momento della presentazione

Sicurezza / Destinazione d’uso

– Prodotto destinabile a soggetti con Diarrea, Anoressia,  Nausea e Vomito, con Mucositi solo se molto cotto e tenero. Xerostomia (secchezza delle fauci), Disfagia (problemi di masticazione e deglutizione) somministrare solo se tagliati in pezzi piccoli e morbidi.

– Prodotto da approntare e manipolare in rigorose condizioni igieniche