Fonte: donnamoderna.com

Ingredienti

Per 4 persone:

2 orate da 400 g l’una

4 cucchiai di olio extravergine d’oliva

1 spicchio d’aglio

1,5 dl di vino bianco secco

2,5 dl di brodo di pesce

1 cucchiaio di concentrato di pomodoro

1 ciuffetto di prezzemolo

sale

pepe

Procedimento

Pulire le orate asportando visceri e squame

Lavarle e asciugarle con carta assorbente

In una teglia rettangolare che possa contenere agevolmente i pesci  fare scaldare l’olio con l’aglio tagliato in 4 lamelle.

Non appena l’aglio sarà dorato, schiacciarlo e levarlo.

Mettete le orate nel condimento e farle cuocere per 3-4 minuti a calore moderato.

Bagnarle con il vino bianco  e fare sfumare lentamente

Unire e diluire  nel brodo caldo il concentrato

Versare il liquido sulle orate, pepare e cuocere per 15 minuti, voltando il pesce una sola volta.

Regolare di sale, profumare con il prezzemolo tritato e servire le orate calde condite con il loro sugo.