Fonte: emfrigerio.wordpress.com

Ingredienti:

foglie di piantaggine

orzo perlato

cipolla

fagioli del purgatorio

curry

semi di sesamo

Procedimento:

Ho cotto l’orzo perlato in una quantità di liquido (2/3 d’acqua e 1/3 di acqua di cottura dei fagioli del purgatorio)  pari a circa il doppio del suo volume.

Ho lavato le foglie di piantaggine e le ho fatte cuocere in acqua bollente per qualche minuto con 1 pizzico di bicarbonato

Dopo averle  scolate (e un po’ raffreddate) ne ho fatto una “palla” e le ho strizzate e le ho tagliate a pezzetti.

In una padella ho fatto cuocere la cipolla sminuzzata e ho aggiunto la piantaggine e qualche cucchiaiata di fagioli del purgatorio che avevo preparato in precedenza, insieme a un po’ della loro acqua di cottura.

A cottura quasi ultimata dell’orzo, l’ho aggiunto alle verdure in padella insieme al curry e al sale e ho lasciato cuocere un altro po’.

Alla fine ho messo 1 cucchiaino di semi di sesamo e un giro d’olio.