Fonte: stellasisale.it

Ingredienti

Per la pasta:

250 g di farina bianca di farro

2 uova

1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva

1 presa di sale

acqua di cottura della piantaggine

Per il ripieno:

piantaggine

salvia selvatica

aglio orsino

mandorle

pomodorini secchi al naturale

poco olio extravergine d’oliva

lievito alimentare in scaglie

polvere d’agrumi (buccia degli agrumi fatta seccare e tritata)

sale integrale

per il condimento:

olio di cocco vergine (burro quando solido)

polvere d’agrumi

salvia secca tritata

lievito alimentare in scaglie

Preparazione

Per la pasta: setacciare la farina, aggiungere le uova, l’olio e il sale

Impastare aggiungendo a poco a poco l’acqua e lasciare riposare coperto per un paio d’ore a temperatura ambiente

Stendere (non troppo sottile) e formare i ravioli.

Per il ripieno: bollire due minuti piantaggine e salvia selvatica

Quando sono fredde aggiungere l’aglio orsino crudo e tutti gli altri ingredienti (dosi a occhio).

Tritare fino a quando non fa la palla.

Per il condimento: mentre i ravioli cuociono sciogliere il burro di cocco in padella

Aggiungere gli altri ingredienti, far insaporire qualche secondo e aggiungere i ravioli cotti.