Fonte: alice.tv

Ingredienti

320 g di pasta

100 g di pomodori datterini

50 g di mandorle

30 g di pecorino

1 rametto di Origano fresco

Origano essiccato

100 ml di olio extravergine di oliva

q.b. Sale

Preparazione

Mondare i pomodorini e tagliarli a metà

Eliminare i semi e l’acqua di vegetazione.

Unirne la metà a mandorle e pecorino grattugiato

Aggiungere l’origano sfogliato e un pizzico di sale.

Tritare grossolanamente

Tritare versando a filo l’olio fino a crema

Tagliare a dadini i pomodorini restanti

Unirli al pesto, amalgamare e unire l’origano secco.

Lessare la pasta in abbondante acqua leggermente salata

Scolarla al dente e condirla con il pesto.

Impiattare e guarnite con un po’ di origano

Cospargere con il pecorino grattugiato e servire.