Fonte: hellofish.it

Ingredienti

600 g di filetti di Salmerino

40 g di farina

1 spicchio d’aglio

25 g di olio Evo

600 g di carciofi

1 dl di brodo vegetale

20 g di prezzemolo tritato

Sale q.b.

Bacche rosa q.b.

Preparazione

Pulite bene il Salmerino

Privatelo delle lische e confezionate i filetti.

Tagliateli a tranci regolari.
Pulite i carciofi e tagliateli a spicchi, in sesti.

In padella con poco olio e aglio trifolate i carciofi, bagnando con il brodo a disposizione per proseguire la cottura.

Togliete i carciofi e metteteli in serbo.
Nella stessa padella mettete il restante olio, adagiate i tranci di Salmerino precedentemente infarinati e cucinateli.
Cospargete con le bacche rosa sbriciolate.
Aggiungete i carciofi e impreziosite il tutto con prezzemolo tritato, sale e pepe. Servite il piatto caldo.