Fonte: lacucinaitaliana.it

Ingredienti

4 porzioni

100 g di prosciutto cotto

150 g di funghi champignon mondati

mezzo scalogno

un ciuffetto di salvia

200 g di panna fresca

una noce di burro

prezzemolo tritato

tre cucchiaiate di grana grattugiato

300 g di tagliatelle paglia e fieno

Procedimento

Ridurre a listerelle il prosciutto cotto.

Tagliare a fettine i funghi champignon mondati.

Raccogliere in una padella lo scalogno tritato, la salvia e una noce di burro e fare appassire lo scalogno per 2-3 minuti.

Unire quindi i funghi e saltarli a fiamma viva per poco meno di un minuto.

Eliminare la salvia e aggiungere il prosciutto cotto.

Dopo qualche secondo bagnare la panna e farla restringere, a fiamma viva, per meno di un minuto.

Subito dopo unire un po’ di prezzemolo tritato e tre cucchiaiate di grana grattugiato. Saltare nel sugo appena fatto la pasta appena scolata e servire subito.