Ingredienti

(Per 6 persone)

Zucchero: 600 g

Farina: 500 g

Uova: 16

Limoni (scorza grattugiata): 2

Burro per la tortiera: 25 g

Procedimento

Separare i tuorli dagli albumi

Montare gli albumi a neve ben ferma

Montare i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una crema soffice, quasi bianca

Aggiungere la scorza di limone grattugiata e la farina poca per volta

Incorporare gli albumi montati a neve

Imburrare una tortiera

Versarvi il composto preparato

Cuocere in forno già caldo a 180°C

Utilizzare freddo