Fonte: giallozafferano.it

Ingredienti

Farina Manitoba 600 g

Farina 00  400 g

Latte intero  500 ml

Burro  70 g

Miele di acacia 70 g

Lievito di birra fresco25 g

Zucchero 160 g

Sale fino 1 pizzico

Per lucidare:

Uovo  medio 1

Latte intero 15 ml

Per guarnire:

Zucchero a velo q.b.

Granella di zucchero q.b.

Preparazione

Scaldare il latte

Sciogliere  il  lievito in poco latte

Unire le due farine,  il lievito sciolto e il miele.

Unire lo zucchero  e 375 ml di latte

Lavorare  e aggiungere  il burro ammorbidito

Unire il sale e il restante latte poco alla volta

Impastare  fino a composto  liscio ed omogeneo

Coprire e lasciare raddoppiare

Stendere l’impasto formando  un rettangolo spesso ½ cm

Ricavare dalla parte centrale una striscia di 15x  8 cm

Dividerla in triangolini

Praticare un taglio alla base di ogni triangolo

Formare dai triangoli  i cornetti

Per formare le chiocciole tagliare delle strisce larghe 2 cm

Arrotolarle a spirale

Porli su di una leccarda foderata di carta da forno

Lasciar lievitare per circa 40-50 minuti

Sbattere l’uovo con il latte

Lucidare i pan mattino con un pennello

Cospargere la superficie con granella di zucchero.

Cuocere in forno caldo a 180° per 20 minuti