Fonte: giorgialagosti.it

Ingredienti e preparazione

Prendete del pane raffermo (150 grammi a testa)

Spezzare grossolanamente

Bagnare con brodo di carne bollente fino a coprire il pane,

Quando il liquido sarà stato assorbito, mescolare e mettere la pentola sul fuoco, tenendo la fiamma molto bassa.

Lasciar cuocere per circa un’oretta, mescolando di tanto in tanto

Togliere dalla fiamma, regolare di sale e di pepe, unire abbondante parmigiano reggiano grattugiato, un tuorlo ogni due commensali (precedentemente amalgamato con il formaggio grattugiato perchè a contatto con il calore non coaguli), burro di buona qualità e una bella spolverata di noce moscata.