Fonte: cucchiaio.it

Ingredienti

un pandoro

500 g di panna fresca

250 g di mascarpone

25 g di zucchero a velo + quello per decorare

2 bacche di vaniglia

300 g di frutti di bosco misti (mirtilli, more, ribes, lamponi)

Preparazione

Per realizzare il pandoro farcito con crema alla vaniglia a frutti di bosco riunite il mascarpone, la panna, lo zucchero a velo e i semi prelevati dalle bacche di vaniglia nella ciotola della planetaria.

Montate con la planetaria o con la frusta elettrica.

Deve venire un composto sodo e spumoso.

Affettate il pandoro orizzontalmente, in modo da ottenere almeno 6-7 fette dello stesso spessore.

Trasferite la crema alla vaniglia in un sac-a-poche munito di bocchetta liscia da circa 1,5 cm di diametro. Iniziando dalla fetta alla base del pandoro disponete un po’ di crema sulla superficie, decorando ogni punta della fetta a stella con un ciuffetto. Distribuitevi quindi una manciata di frutti di bosco.

Poggiate sulla farcitura la fetta successiva, più piccola, sfalsandola e premendo lievemente.

Mettete sulla punta scoperta della stella un piccolo frutto, alternando in seguito gli strati con mirtilli e ribes o quello che preferite.

Proseguite nello stesso modo fino al termine delle fette.

Completate la decorazione distribuendo i frutti di bosco rimanenti sulla calotta del pandoro.

Terminate con una leggera spolverata di zucchero a velo, lasciato scendere da un setaccio, e servite il pandoro farcito con crema alla vaniglia e frutti di bosco.