Fonte: bottegaalpina.it

Ingredienti

per una pagnotta

400 g di farina integrale

100 g di farina Manitoba

2 bustine di lievito istantaneo

1 cucchiaio di aglio in polvere

3 cucchiai di olio extravergine di oliva

1 cucchiaino di miele millefiori della Valdossola

acqua q.b.

un pizzico di sale

30 g di erbe aromatiche tagliuzzate

per 4 crostoni

4 fette spesse di pane

4 cucchiai di chutney pera e cipolla

120 g circa di mortadella ossolana

olio extravergine di oliva q.b.

qualche pera selvatica

fiori eduli

Preparazione

Per la pagnotta unite tutti gli ingredienti in un recipiente (il sale in ultimo).

Per la quantità precisa di acqua, regolatevi durante l’impasto.

Mescolate con cura, impastate una decina di minuti e date al pane la forma che più desiderate

Incidete qualche taglio sulla superficie, decorate con i semi di lino e un filo d’olio e lasciate riposare una mezz’ora.

Infornate il pane a 180° per 40 minuti insieme a una tazza resistente al calore piena d’acqua.

Tagliate quattro fette spesse di pane quando raffreddato.

Versate sopra ogni fetta un filo di extravergine.

Tagliate qualche fetta di mortadella e disponetele sopra ogni crostone, anche leggermente sbriciolate.

Decorate con qualche fettina sottile di pera e i fiori eduli.