Fonte: petitchef.it

Ingredienti

Per 10 porzioni:

420 g di farina (00)

100 g di farina integrale di orzo

1/2 cubetto di lievito di birra

2 cucchiai di olio extravergine di oliva

300 ml di acqua (300-350 ml)

10 g di sale fino

6 g di zucchero

q.b. di rosmarino

Sale grosso

Preparazione

Sciogliere il lievito con lo zucchero in poca acqua tiepida.

Mescolare le farine, l’olio e il lievito sciolto nell’acqua.

Aggiungere la rimanente acqua poco per volta ed impastare fino ad avere un composto liscio ed omogeneo

Aggiungere il sale verso metà lavorazione.

Formare un panetto, coprirlo con un panno umido e lasciarlo lievitare in un luogo tiepido per almeno due ore.

Quando l’impasto sarà lievitato a sufficienza, ricavare dei panini e dargli la forma desiderata, sistemarli sulla placca rivestita di carta forno, spennellarli con un filo di olio, cospargerli con abbondante rosmarino tritato e un pizzico di sale grosso.

Lasciarli lievitare ancora per circa 30 minuti.