Fonte: petitchef.it

Ingredienti

(Per 8 persone)

600 g di farina di semola di grano duro

150 g di pasta madre

400 g di acqua

15 g di sale

1 cucchiaino di miele

Preparazione

Porre i 150 g di lievito madre in un poco di acqua e scioglierlo un poco

Aggiungere tutti gli altri ingredienti e impastare fino a completa amalgama

Ridurre a panetto e far lievitare per 3 ore in luogo caldo.

Stendere  su una spianatoia infarinata ed  effettuare le pieghe, tirando delicatamente gli estremi verso il centro

Dopo aver capovolto, arrotondare  e coprire  l’impasto con una ciotola più grande e far lievitare tutta la notte.

La mattina seguente cospargere una leccarda con abbondante farina e porvi la pagnotta

Infornare a 220°C per 15 minuti e poi a 200°C per altri 40.