Fonte: alice.tv

Ingredienti

Regola porzione.

1 kg di farina di grano

25 g di lievito di birra

100 g di concentrato di pomodoro

100 g di patate

10 g di malto

50 g di burro

6 dl di acqua

15 g di sale

250 g di mozzarella di bufala

1 cespo di insalata verde

q.b.  di olio extravergine di oliva

q.b.  di origano

Preparazione

Disponete la farina a fontana

Unite il concentrato di pomodoro e mescolate bene.

Aggiungete quindi il lievito sbriciolato e iniziate a impastare aggiungendo gradatamente l’acqua.

Unite infine il burro, le patate lessate e schiacciate e il sale

Impastate fino a ottenere un composto omogeneo.

Coprite e lasciate riposare per circa 1 ora.

Tagliate l’impasto in pezzi da circa 50 g e lasciate lievitare per altri 30 minuti.

Fate cuocere i panini a 180 °C per 20-25 minuti.

Toglieteli dal forno e fateli raffreddare

Farciteli con la mozzarella di bufala, l’insalata, un filo di olio, l’origano e un pizzico di sale.