Fonte: zenkitchen.it

Ingredienti

(per 6 panini circa)

250 g  di farina integrale setacciata

200 g di latte di riso o avena

2 cucchiai di malto di orzo

5 g di sale integrale

15 ml di olio extravergine di oliva

3 g di lievito di birra

100 g di cioccolato fondente tritato grossolanamente

Procedimento

Sciogliere il lievito nel latte di riso tiepido, aggiungerlo alla farina e impastare

Lasciar riposare per alcuni minuti quindi riprendere aggiungendo il malto e impastare ancora.

Aggiungere il sale e infine l’olio e lavorare ancora fino a impasto liscio.

Lasciare lievitare in ambiente tiepido per circa 6 ore fino a raddoppio.

Appiattire leggermente l’impasto quindi aggiungere sopra il cioccolato tritato

Piegare l’impasto e continuare a ripiegare in modo da distribuire bene la cioccolata. Dividere in palline e spennellare con il malto d’orzo.

Far lievitare ancora 30-60 minuti e infornare a 220°C per 15 minuti circa, poi 25 minuti circa a 180°C.