Fonte: ricette-utenti.cookaround.com

Ingredienti

Per 4 persone

filetto di struzzo

speck

pappardelle

1/2 bicchiere di vino rosso

2 carote

sedano

1/2 cipolla rossa

1 spicchio d’aglio

pecorino romano

1 peperoncino

bacche di ginepro

Preparazione

Fate un soffritto con le carote, il sedano, la cipolla, uno spicchio d’aglio ed un peperoncino.

Aggiungete un pezzo di filetto di struzzo ed un pezzetto di speck tritati.

Fare saltare nella padella per qualche minuto

Irrorate con mezzo bicchiere di vino rosso, aggiungete due o tre bacche di ginepro e lasciate asciugare.

Scolate le pappardelle al dente e fatele saltare un paio di minuti in padella con il ragù.

Servitele fumanti con qualche scaglia di Pecorino Romano