Fonte: feelcook.blogspot.com

Ingredienti

per 6 porzioni:

Base semifreddo:

3 tuorli

120 g di zucchero

60 g di acqua

Meringa italiana:

2 albumi

80 g di zucchero

40 g di acqua

200 ml. di panna

50 g di Nocciolini di Chivasso

15 ml. di liquore ai Nocciolini di Chivasso (oppure Amaretto)

50 g. di cioccolato al 70%

Preparazione:

Base semifreddo: in un pentolino unite l’acqua e lo zucchero e portateli alla temperatura di 121°.

Versate lo sciroppo a filo nella planetaria con i tuorli semimontati

Continuate a montare fino al raffreddamento del composto ed unite infine il liquore.

Meringa italiana:in un pentolino unite l’acqua e lo zucchero e portateli alla temperatura di 121°.

Versate lo sciroppo a filo nella planetaria con gli albumi semimontati, continuate a montare fino al raffreddamento della meringa.

Nel frattempo montate la panna.

Composizione del dolce: in una capiente terrina unite delicatamente la panna alla base semifreddo, quindi 60 g di meringa italiana.

Aggiungete infine i Nocciolini di Chivasso ridotti in polvere mescolando con una spatola dall’alto verso il basso.

Versate il composto in stampini monoporzione e riponeteli in congelatore per almeno 4 ore.

Servite il parfait accompagnato dal cioccolato sciolto a bagnomaria o microonde e qualche Nocciolino per decorazione.