Fonte: spadellandia.it

Ingredienti

360 g di casarecce

800 g di fasolari

1 peperone rosso

200 g di polpa di pomodoro

60 g di olive nere denocciolate

20 g di capperi sotto sale

1 spicchio di aglio

prezzemolo fresco

2 cucchiai di olio extravergine di oliva (per rosolare)

sale

pepe

Preparazione

Lavate i capperi e metteteli in una ciotolina con acqua

Teneteli per una ventina di minuti e alla fine sciacquateli, strizzateli e tritateli.

Lavate bene i fasolari

Trasferiteli in una pentola capiente e mettete su fuoco vivace finché le conchiglie si saranno aperte.

Toglietele via via che si aprono, staccate il mollusco e tagliatelo a fettine.

Mondate, lavate e tagliate il peperone a striscioline.

In una padella capiente fate appassire l’aglio con un filo d’olio per 1-2 minuti a fiamma bassa.

Alzate il fuoco, unite il peperone e fate insaporire per un paio di minuti

Salate, versate la polpa di pomodoro e cuocete per altri 3-4 minuti a fuoco basso.

Aggiungete i fasolari, aggiustate di sale e di pepe e fate cuocere per altri 2 minuti.

A fine cottura completate con le olive, i capperi e il prezzemolo tritato grossolanamente.

Nel frattempo lessate le casarecce in acqua bollente salata e scolatele al dente

Fatele saltare in padella con il sugo per qualche secondo a fuoco vivace, amalgamando bene gli ingredienti  e servite subito.