Fonte: contemporaneofood.com

Ingredienti

400 g pasta corta preferita

5-6 fichi d’india maturi

n.20 taralli

n.3 cucchiai uvetta sultanina

n.3 cucchiai pinoli

q.b. parmigiano grattugiato

q.b. olio extra vergine di oliva

q.b. sale e pepe nero

Preparazione

Scaldare l’acqua della pasta.

Prelevare con un cucchiaio la polpa dei fichi d’india e frullarla con sale, pepe e poco olio fino ad ottenere una crema densa e omogenea

Passarla al colino per eliminare i semi e lasciare da parte.

Scaldare una padella antiaderente e tostare i pinoli

Aggiungere poco olio, i taralli sbriciolati e l’uvetta sultanina precedentemente ammollata in poca acqua calda della pasta

Tritate grossolanamente al coltello

Proseguire per due minuti a fiamma media, aggiungere poco sale e spegnere la fiamma.

Scaldare un’altra padella antiaderente con un filo d’olio e versare la coulis di fichi d’india

Aggiungere la pasta cotta e scolata, abbondante parmigiano e mescolare bene.

Unire per ultimo parte del crumble, salare e pepare

Servire con il rimanente crumble e un filo d’olio.