Fonte: giallozafferano.it

Ingredienti

Per 4 persone

Spaghetti N°5: 400 g

Pane tipo pugliese:  300 g

Mollica: 50 g

Latte intero: 630 ml

Olio extravergine d’oliva: 10 g

Peperoncino fresco: 1

Aglio: mezzo spicchio

Prezzemolo: 20 g

Procedimento

Tagliare il pane in pezzi grossolanamente

Versarli in una ciotola e unire il latte

Mescolare con una forchetta per ammollarli

Frullare fino ad ottenere un composto cremoso

Cuocere gli spaghetti

Scaldare l’olio e versare lo spicchio d’aglio tritato

Privare il peperoncino dei semi e tritarlo

Aggiungerlo in padella  e far  soffriggere leggermente

Unire poca acqua di cottura della pasta

Versare la crema di pane  e cuocere pochi minuti

Tritare  la mollica e tostarla per pochi istanti mescolando

Tritare il prezzemolo

Scolare la pasta lasciando da parte dell’acqua di cottura

Versare gli spaghetti in una ciotola e condire con il sugo di pane

Aggiungere  acqua se necessario.

Completare di condire con il prezzemolo tritato e la mollica tostata

Servire