Fonte: lospicchiodaglio.it

Ingredienti

40 g di pomodori secchi

20 g di rucola più alcune foglie per decorare

1 spicchio di aglio

1 cucchiaio di olio extravergine di oliva

80 g di ricotta

50 g di robiola

1 mazzetto di erba cipollina

Pepe nero macinato al momento

Sale

4 rametti di timo meglio se fiorito

160 g di pasta

Preparazione

Scolare bene i pomodori secchi dall’olio, tamponarli con carta da cucina e metterli nel mixer.

Triturarli grossolanamente.

Lavare la rucola, togliere i gambi duri e coriacei ed aggiungerla nel mixer, assieme a metà aglio spellato ed 1 cucchiaio d’olio.

Tritarli fino ad ottenere un composto cremoso.

Mettere in una ciotola la ricotta, la robiola ed amalgamarle.

Unire il contenuto del mixer, l’erba cipollina lavata e tagliuzzata con le forbici, una macinata di pepe, un pizzico di sale e le foglioline di timo lavate

Tenere i fiori da parte per decorare.

Mescolare.

Lessare la pasta in abbondante acqua salata, scolarla e condirla nella ciotola con la crema di pomodori secchi.

Disporre le foglie di rucola tenute da parte nei piatti, metterci sopra la pasta, decorare con i fiori di timo e servire.