Fonte: garda-outdoors.com

Ingredienti

per 4 persone

4 zucchine chiare lavate e pulite

300 g di trota salmonata cotta al forno o al vapore spezzettata in piccoli bocconcini

350 g di pasta

2 rametti di timo fresco

2 cucchiaio di olio

Sale e pepe q.b.

Procedimento

Taglio le zucchine a rondelle spesse circa mezzo centimetro.

In una padella antiaderente verso l’olio e accendo il gas; quando l’olio si è scaldato aggiungo le zucchine, il sale e mescolo per bene.

Lascio cuocere per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Scaldo l’acqua: una volta che avrà raggiunto il bollore, butto la pasta e lascio cuocere per il tempo indicato sulla confezione.

Scolo la pasta al dente e conservo un po’ di acqua di cottura, che mi aiuterà a mantecare la pasta.

La traferisco nella padella con le zucchine e mescolo per bene, aiutandomi con un goccio di acqua di cottura.

Aggiungo il timo fresco, spezzettato con le mani, i pezzetti di trota (tengo da parte qualche pezzetto per decorare il piatto) e mescolo di nuovo.

Servo e guarnisco con qualche pezzetto di trota e pepe macinato.