Fonte: giallozafferano.it

Ingredienti

180 g di pasta

3 fette di lardo

2 fette di pane

q.b. di origano

2 cucchiai di olive verdi denocciolate

q.b. di ricotta salata

1 spicchio di aglio

q.b. di olio extravergine d’oliva

q.b. di sale

Preparazione

In un pentolino abbrustolire le fette di lardo, senza olio di oliva, fino a farle diventare croccanti.

Toglierle dal pentolino e tagliarle a striscioline.

Tritare le fette di pane

Nella pentola in cui è stato cotto il lardo versare le fette di pane tritate e dell’origano

Farlo abbrustolire sul fuoco a fiamma bassa.

Tritare le olive con un filo di olio fino ad ottenere un composto omogeneo.

Cuocere la pasta in abbondante acqua salata e bollente

Scolarla preferibilmente al dente e versarla in una padella

Aggiungere le olive, il pane e il lardo.

Mescolare.

Servire con una spolverata di ricotta salata grattugiata.