Fonte: spignattando.it

Ingredienti

50 fiori di calendula

una decina di mandorle

olio

sale

q.b. di parmigiano reggiano grattugiato

Preparazione

Per il pesto di calendula, tostate leggermente le mandorle in un padellino e poi frullatele grossolanamente.

Tenetele da parte.

Sciacquate velocemente i fiori di calendula

Staccate i petali di calendula e lasciateli asciugare su un panno.

Versate nel mixer i petali, le mandorle, sale, parmigiano e olio ad intervalli regolari, aggiustando di sapore e consistenza.

Una volta cotta la pasta, condite con il pesto di calendula e mandorle, aggiungendo qualche petalo di fiore fresco per abbellire il piatto.