Fonte: unpinguinoincucina.it

Ingredienti

Per 2 porzioni:

1 barattolo di cannellini lessi

160 g di reginette

2 cipollotti

½ carota

polvere di liquirizia

olio extravergine d’oliva

sale

Procedimento

Soffriggere uno dei due cipollotti affettato sottilmente insieme alla carota tagliata a dadini e poco olio d’oliva.

Bagnare con poca acqua, abbassare la fiamma e lasciare stufare per 5 minuti.

Unire i fagioli scolati dal liquido di conservazione

Lasciare insaporire un minuto, poi spegnere e frullare fino a crema liscia.

Cuocere la pasta in abbondante acqua bollente salata.

Preparare un soffritto con l’altro cipollotto affettato sottilmente.

Quando la pasta è cotta al dente, scolarla e trasferirla nella padella con il soffritto. Condirla con un po’ di crema di cannellini e acqua di cottura sufficiente a formare una crema non troppo asciutta.

Allungare la restante crema di fagioli con altra acqua di cottura e formare uno strato di crema nei piatti.

Con l’aiuto di un forchettone e di un mestolo creare dei nidi di reginette da adagiare delicatamente al centro del piatto.

Cospargere con un pizzico di polvere di liquirizia e servire subito.