Fonte: tortadimele.it

Ingredienti

(Per 4 persone)

320 g di penne integrali

1 cipolla

3 cucchiaini di curry

300 g di brodo vegetale

1 mela verde

1 cucchiaio di farina

200 g di panna da cucina

olio extravergine di oliva q.b.

sale q.b.

pepe q.b.

Preparazione

Sbuccia la mela, privala del torsolo e tagliala a fette piuttosto sottili

Trita finemente la cipolla e falla rosolare con un filo di olio in un tegame antiaderente.

Prepara la crema, quindi unisci le fettine di mela, regola di sale e pepe e, dopo circa 5 minuti, aggiungi il curry e la farina.

Cuoci a fiamma bassa per circa 20 minuti aggiungendo poco alla volta il brodo vegetale.

Una volta utilizzato tutto il brodo, spegni il fuoco, aggiungi la panna da cucina e amalgama bene.

Cuoci la pasta in abbondante acqua salata e scolala al dente

Uniscila alla crema e mescola bene.

Servi.