Fonte: petitchef.it

Ingredienti

Per 4 porzioni

300 g di pennette rigate

320 g di carote

200 g di caprino fresco

40 ml di panna da cucina

40 g di burro ammorbidito

20-30 steli di erba cipollina fresca

Sale e pepe

Preparazione

Lavare e raschiare le carote, tagliarle a pezzettini e lessarle in acqua salata.

Passarle al passa-verdure in modo da ottenere una soffice purea.

Incorporare la purea in una ciotola con il caprino amalgamando bene i due ingredienti.

Aggiungere il burro ammorbidito tagliato a piccoli pezzettini e la panna da cucina.

Regolare di sale e di pepe.

Versare il composto in una larga padella anti aderente

Lessare la pasta e versarla nella padella

Mescolare aggiungendo acqua di cottura se necessario.

Far insaporire per qualche minuto.

Servire e completare con l’erba cipollina tagliuzzata, un filo di olio e del pepe.