Fonte: lacucinadellaallina.it

Ingredienti:

100 g di pennucce integrali

1/2 avocado maturo

1 limone

olio extravergine di oliva q.b.

pepe di Sichuan q.b.

sale

Preparazione:

Cuocere le pennucce in abbondante acqua salata per 11 minuti, scolarle e lasciarle intiepidire.

Spremere il limone e pulire l’avocado, togliendo buccia e nocciolo

Bagnarlo subito con qualche goccia di limone per evitare che annerisca.

Ridurre in crema l’avocado

Aggiungere 4 cucchiai di succo di limone, la buccia grattugiata (solo la parte gialla) di mezzo limone e 2 cucchiai di olio extravergine di oliva

Salare la crema, aggiungere 1 pizzico di pepe di Sichuan ridotto in polvere

Condire le pennucce con la crema all’avocado

Aggiungere pepe di Sichuan intero a piacere

Servire nelle coppette rettangolari per finger food.