Fonte: wildfood.eu

Ingredienti

(per 4 persone)

Erbe Campagnole (1 hg):

Pimpinellone (Tordylium apulum) 40 g

Ruchetta selvatica (Diplotaxis tenifolia) 20 g

Caccialepre (Reichardia picroides) 30 g

Boraggine 10 g

Pimpinella (Sanguisorba) (4 o 5 rametti)

Olio extravergine di Oliva : 2,5 hg

Parmigiano grattugiato: 0,5 hg

Mandorle pelate : 0,5 hg

aglio

Sale e pepe q.b.

Preparazione:

Tagliuzzare le erbe dopo averle pulite e lavate, sale, pepe

Frullare

Aggiungere le mandorle tritate e il parmigiano

Frullare fino ad ottenere una salsa omogenea.