Fonte: ilclubdellericette.it

Ingredienti

per 4 persone

600 g di Funghi Porcini

1 spicchio di Aglio

70 ml di Olio Extravergine d’Oliva

50 g di Pinoli

1 ciuffo di Prezzemolo

q.b. di Sale

q.b. di Pepe

Preparazione

Cominciate rimuovendo eventuali residui di terra dai funghi, semplicemente sfregandoli con un panno umido.

Tagliateli poi a tocchetti piuttosto grandi di circa un paio di centimetri di lato e teneteli da parte.

In una padella scaldate 2 cucchiai di olio presi dal totale con lo spicchio di aglio, quindi unite i funghi e lasciateli cuocere a fiamma alta per 10 minuti, saltandoli di tanto in tanto.

Insaporite con un pizzico di sale e lasciate cuocere qualche altro minuto.

Trasferite poi funghi nel bicchiere del mixer a immersione insieme al prezzemolo, ai pinoli e a metà dose di olio e iniziate a frullare.

Aggiungete il rimanete olio, versandolo a filo con il frullatore sempre in funzione, e una volta esaurito regolate di sale e pepe.

Servite