Fonte: ricettiamo.info

Ingredienti

Per 4 porzioni:

4 petti di tacchino

1 mazzetto di timo

1 spicchio d’aglio

1 limone

200 g di polpa di pomodoro

80 g di Parmigiano Reggiano

100 g di mozzarella

3 zucchine

6 cucchiai di olio extravergine di oliva

Sale q.b.

Pepe q.b.

Preparazione

Pelare il limone senza la pellicina bianca sottostante

Tritare la scorza e tenere da parte.

Spremere un limone e tenere il succo da parte

Pelare e tritare l’aglio e tenerlo da parte.

Lavare e asciugare con carta assorbente da cucina i petti di tacchino e tenere da parte.

Lavare le foglie di timo, tritarle e tenerle da parte.

Lavare le zucchine, tagliarle a metà, affettarle nel senso della lunghezza e tenerle da parte.

Su di un tagliere tagliare la mozzarella a dadini e tenere da parte.

Tagliare a pezzetti la polpa di pomodoro e tenere da parte.

Mettere i triti di aglio, limone e timo in una ciotola

Unire il succo di mezzo limone,  3 cucchiai di olio, sale e pepe e mescolare bene.

Dividere a metà i petti tacchino,

Tagliarli a metà anche nel senso dello spessore e ottenere 16 fettine.

Disporle su di un piatto da portata,

Versare sopra la marinata al timo e lasciarle insaporire per 1 ora, rigirandole ogni tanto.

Scaldare 2 cucchiai di olio in una padella antiaderente e far rosolare velocemente prima le fette di tacchino poi le zucchine affettate.

Salare e pepare a fine cottura.

Disporre in una teglia da forno, leggermente unta, le fette di zucchine e di carne, alternandole una sull’altra.

Cospargere con pezzetti di polpa di pomodoro, dadini di mozzarella e grana grattugiato.

Condire il tutto con un filo d’olio

Coprire la teglia con un foglio di alluminio per alimenti.

Infornare a forno caldo a 180°C per 20 minuti.

Pochi minuti prima della fine della cottura, togliere il foglio di alluminio ed alzare la temperatura del forno a 190°C.

Servire