Fonte: ilcuoreinpentola.it

Ingredienti

Ingredienti per 2 persone:

petto d’anatra: 400 g

succo di 1 arancia

scorza grattugiata di 1 arancia

cognac, porto o marsala: 1 bicchierino

miele: 1 cucchiaino

sale grosso

pepe nero

aromi vari: chiodi di garofano, noce moscata, rosmarino

Preparazione

Prendete il petto d’anatra e realizzate delle incisioni con il coltello sulla pelle.

Prendete una padella antiaderente e scaldatela.

Adagiatevi il petto d’anatra dalla parte delle pelle che deve diventare croccante.

Lasciate cuocere a fiamma media per 4 minuti circa.

Girate il petto d’anatra e fate cuocere d’all’altro lato per altri 2 minuti.

Spennellate la superficie dell’anatra con 1 cucchiaino di miele.

Trascorsi i 2 minuti  aggiungete il succo di un’arancia nel quale avrete aggiunto anche la scorza grattugiata.

Potete aromatizzare il succo d’arancia con trito di rosmarino, timo e polvere di chiodi di garofano e noce moscata.

Lasciate restringere il succo d’arancia a fiamma vivace per altri 2-3 minuti.

Aggiungete un bicchierino di cognac

Lasciate evaporare l’alcol.

Quando il fondo di cottura sarà diventato “caramelloso” coprite e lasciate riposare per un paio di minuti.

Tagliate il petto d’anatra a fettine sottili e disponetelo su un piatto da portata.

Ricoprite il petto d’anatra con il fondo di cottura all’arancia

Aggiungete del sale grosso in superficie.

Aggiungete anche una macinata di pepe nero e, se volete, della scorza d’arancia grattugiata.

Il vostro petto d’anatra all’arancia è pronto.