Fonte: giallozafferano.it

Ingredienti

Per 4 persone:

2 piccioni interi

4 patate medie

4 spicchi di aglio

sale

olio extra vergine di oliva

semi di finocchio

salvia

100 g di pane raffermo

10 fette di pancetta tesa

Preparazione

Prendete il pane raffermo e grattugiatelo

Unite un pizzico di sale, la salvia tritata e le interiora del piccione.

Aggiungete 2 cucchiai di olio

Mescolate e usate questo composto per riempire l’addome dei piccioni

Aggiungete uno spicchio di aglio in camicia per ogni piccione

Sigillateli con uno stecchino.

Condite l’esterno del piccione con sale e olio

Stendete in modo uniforme la pancetta.

Pelate le patate, lavatele e asciugatele con della carta assorbente

Tagliatele in pezzi irregolari della stessa dimensione.

Mettetele in un recipiente e conditele con olio sale e semi di finocchio.

Mettete  le patate in una teglia con 2 spicchi di aglio ai due lati opposti della teglia, poi adagiate i due piccioni al centro.

Cuoceteli in forno ventilato preriscaldato a 200° per 45-50 minuti.