Fonte: giallozafferano.it

Ingredienti

Per 4 persone:

eliche, g 350

pancetta a cubetti, g 100

passata di pomodoro, ml 250

panna da cucina, ml 200

cipolla, 1/2 piccola

olio extravergine di oliva, 2 cucchiai

prezzemolo tritato, 1 ciuffetto

sale, q.b.

grana grattugiato, q.b.

Procedimento

Cuocere la pasta in abbondante acqua salata.

Tritare la cipolla e farla appassire per alcuni minuti a fuoco basso assieme a 2 cucchiai di olio di oliva e ai cubetti di pancetta, mescolando continuamente.

Aggiungere la passata di pomodoro, salare e mescolare.

Coprire e lasciare cuocere a fuoco moderato per 15 minuti  mescolando di tanto in tanto e aggiungendo un po’ d’acqua se necessario.

Aggiungere la panna, mescolare e continuate la cottura per altri 5 minuti poi aggiungere il prezzemolo tritato, mescolare e togliere dal fuoco.

Scolare la pasta, condirla con il sugo e il grana grattugiato.

Servire con pancetta e panna ben calde.