Fonte: panperfocaccia.eu

Ingredienti

300 g di lenticchie

Sedano

Carota

Cipolla

vino rosso

sale epepe

1 cucchiaio di concentrato di pomodoro

Olio

Preparazione

Tagliare a pezzi i piedini

Lavarli bene e fiammeggiarli

Lavate e fiammeggiate anche le cotenne e tagliatele a tocchetti.

In una capace pentola, riscaldare dell’acqua salata e immergervi piedini e cotenne

Cuocete per una cinquantina di minuti.

In una capace casseruola, scaldate le verdure tagliate a tocchetti in un paio di cucchiai di olio.

Unite le lenticchie mondate e sciacquate

Tostatele per un paio di minuti.

Sfumate con un bicchiere di vino e aggiungete brodo o acqua calda.

Cuocete per una mezz’ora

Unite i piedini e le cotenne.

Portate a cottura in altri 15 minuti circa regolando di sale e pepe.