Fonte: altacucina.co

Ingredienti

Per 8 porzioni

Farina 0 : 250 g

Farina 00: 250 g

Acqua: 500 g

Lievito di birra fresco: 15 g

Sardella: 100 g

Salsa: 100 g

Olio extravergine di oliva: q.b.

Zucchero: 1 cc

Sale: 1 cucchiaio

Origano: q.b.

Procedimento

In una ciotola misceliamo le farine con il lievito disciolto in poca acqua tiepida

Aggiungiamo lo zucchero e mescoliamo, poi aggiungiamo piano piano l’acqua sempre mescolando ed infine il sale

Formiamo un panetto dalla consistenza un po’ appiccicosa, copriamo e lasciamo lievitare per 1 ora.

Nel frattempo prepariamo in una ciotola la salsa cruda miscelata con la sardella, l’olio di oliva e l’origano.

Riprendiamo l’impasto, lo stendiamo e ricopriamo con la salsina di sardella lasciandone un po’ da parte, ci servirà poco dopo.

Con un coltellino tracciamo tante strisce verticali: ne verranno circa sedici.

Arrotoliamo una per una e sistemiamole in una teglia da forno ben distanziate fra loro e  lasciamo lievitare fino al raddoppio del loro volume

Irroriamole con la salsina avanzata e l’olio di oliva

Informiamo a 200 gradi per trenta minuti

Serviamoli