Fonte: blogboccabuona.com

Ingredienti

Per 4-5 persone

200 g. di polenta

un litro di acqua

sale q.b.

1/2 kg. di salsiccia di suino

250 g. di fagioli borlotti secchi

400 g. di polpa di pomodoro

una carota

una cipolla e mezza bianca

2 foglie di alloro

4 cucchiai di olio extravergine di oliva

Preparazione :
Mettete a bagno la sera prima i fagioli in abbondante acqua fredda. Scolateli sciacquateti e metteteli a cuocere in una pentola con acqua, una carota a pezzetti , una cipolla pulita e tagliata a pezzi grossi, due foglie di alloro e il sale.

Fate cuocere per 45 minuti circa.

Devono restare  sugosi ma densi.
A parte, in una pentola con acqua, mettete la salsiccia che avrete punzecchiato con i rebbi di una forchetta, a bollire per circa 10 minuti, cioè fino a quando gran parte del grasso sarà uscito

Scolatela  e mettetela in un tegame con olio cipolla tritata e la polpa di pomodoro a insaporire.

Lasciatela cuocere a fuoco lento per una ventina di minuti, finché la salsa si sarà addensata.
In una pentola unite 200 gr. di farina in un litro d’acqua e sale al gusto e lasciatela cucinare per almeno 30 minuti mescolando continuamente.
Mescolate la salsiccia col suo intingolo ai fagioli,  e serviteli con la polenta