Fonte: foodinitaly.com

Ingredienti

Per 4 persone:

280 g di farina di mais

200 g di burro a pezzetti

1, 25 lt di acqua

70 g  di farina di grano saraceno

200 g di Formai de Mut dell’Alta Valle Brembana DOP

sale q.b.

Procedimento

Mettere una paiolo di rame sul fuoco, versandovi 1,25 lt d’acqua e salandola un poco. Non appena avrà iniziato a bollire abbassare leggermente la fiamma e versate sia la farina di mais che la farina di grano saraceno, mescolando continuamente.

Cuocere la polenta mescolando continuamente con un cucchiaio di legno per evitare che attacchi sul fondo del paiolo. Trascorsi 30 minuti, quindi a metà cottura della polenta, togliere il paiolo dal fuoco ed incorporare nella polenta il burro tagliato a pezzetti, quindi rimettere sul fuoco e portate a termine la cottura.

Quando la polenta sarà quasi completamente cotta, aggiungete il Formai de Mut DOP a scaglie non troppo stili e mescolare bene, quindi spegnete il fuoco e spianare la polenta.

Terminare il piatto aggiungendo qualche pezzetto di Formai de Mut DOP sulla polenta e servire in tavola ben calda sopra al suo tagliere.