Fonte: lacucinaitaliana.it

Ingredienti

1 Kg di pollo intero eviscerato

600 g di porri

380 g di tarassaco

aglio

burro

brodo vegetale

olio extravergine d’ oliva

sale

Preparazione

Mondate i porri, tagliateli a rondelle, lavateli e scolateli.

Stufateli in una casseruola con una noce di burro, sale, un mestolo di acqua, per circa 20’.

Pulite il pollo, lavatelo, eliminate zampe e testa, quindi tagliatelo in 10 pezzi, tenendo anche le ali.

Rosolate i pezzi di pollo in una padella con una noce di burro e una presa di sale: appoggiateli prima dal lato della pelle e cuoceteli per 5-6’, voltateli e dorateli per altri 5-6’.

Frullate i porri con 3 mestoli di brodo, ottenendo una crema.

Togliete il pollo dalla padella, eliminate il grasso e, al fondo di cottura, unite la crema di porri e nuovamente i pezzi di pollo

Proseguite la cottura per 15-20’.

Pulite il tarassaco

Frullatene 40 g con 50 g di olio e un pezzettino di aglio

Spezzettate il tarassaco rimasto e unitelo al pollo negli ultimi 5’ di cottura.

Servite il pollo e il tarassaco sulla crema di porri, completando con la salsa.