Fonte: nephrocare.it

Presentazione

Una ricetta nutriente, costituita da un secondo di origine tedesca preparato con pancetta, pangrattato, carne di pollo, brodo di pollo, panna, cavolfiore, sale, senape, riso, d’olio extravergine di oliva

Ingredienti

Per 4 Persone

40 g di pancetta a dadini

50 g di pangrattato

2 filetti di petto di pollo (150 g ciascuno)

3 cucchiai d’olio extravergine di oliva

150 ml di brodo di pollo

200 ml di panna da cucina

300 g di cavolfiore surgelato

Sale

2 cucchiaini di addensante

3 cucchiai di senape

240 g di riso

Procedimento

Saltate 40 g di pancetta a dadini in una padella finché sarà croccante.

Unite 50 g di pangrattato e fatelo dorare

Mettete da parte.

Tagliate i 2 filetti di petto di pollo a fette

Conditeli con sale e pepe.

Saltateli in una padella calda con 3 cucchiai d’olio fino a doratura.

Versate 150 ml di brodo di pollo e 200 ml di panna da cucina

Portate a ebollizione e fate cuocere a pentola coperta per 3 minuti.

Sbollentate 300 g di cavolfiore surgelato in abbondante acqua bollente salata per 3 minuti e scolatelo accuratamente.

Fate restringere la salsa con 2 cucchiaini di addensante, salate e unite 2-3 cucchiaini di senape di media piccantezza.

Unite il cavolfiore e scaldatelo per 3 minuti, senza far bollire la salsa.

Cospargetelo di pangrattato

Servite.

Allergeni

Brodo di pollo: controllare la composizione per verificare l’assenza di sedano o altri ingredienti allergenici

Cavolfiore: possibile reazione in caso di allergia a betulla o spezie

Olio extravergine di oliva: inconsueta l’allergia; non descritta una intolleranza

Pangrattato: cereali contenenti glutine inseriti nel Regolamento comunitario 1169/2011

Panna: presenza di lattosio e proteine del latte

Riso: (allergia molto diffusa in Estremo Oriente, quasi sconosciuta in Italia ed Europa). Possibile reazione crociata in caso di sensibilità alle graminacee

Senape: inserita tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Note

Da approntare e manipolare in rigorose condizioni igieniche.

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

Brodo di pollo: fonte di proteine, minerali, amminoacidi, vitamine e antiossidanti favorevoli al buon funzionamento del sistema immunitario

Carne di pollo: le carni bianche magre sono apportatrici di selenio che supporta il sistema immunitario e prive di grassi saturi che non compromettono la funzionalità di fegato e apparato circolatorio

Cavolfiore: ricco di vitamine A e K che aiutano il fegato nelle attività di depurazione e potente antinfiammatorio naturale, in grado di prevenire e di alleviare patologie infiammatorie e cardiache. Indicato anche per nefropatici. Utile al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti

Specie che apporta acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

La vitamina E rinforza le difese immunitarie, ha una funzione preventiva nei confronti di molti tumori e protegge le mucose digestive.

Olio extravergine d’oliva: fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi

Pancetta: fonte di aminoacidi essenziali, sali minerali (potassio, selenio, sodio, calcio e ferro), vitamine del gruppo B, acidi grassi omega 3 e colina, contribuendo dunque al buon funzionamento di apparato cardiocircolatorio, fegato e cervello.

Pangrattato: i cereali stimolano la sintesi di serotonina che contrasta la depressione e favorisce il buonumore

Panna: fonte di vitamine liposolubili (A, D, E e K) favorevoli a salute di occhi, mucose, ossa, sistema immunitario e coagulazione del sangue.

Riso: per il modesto contenuto proteico è adatto ai nefropatici e ai fenilchetonurici; trattandosi di un alimento antiurico, è consigliato in caso di gotta e iperuricemia.

Stimola la sintesi di serotonina che contrasta la depressione e favorisce il buonumore

Sale: essenziale per l’equilibrio dei fluidi corporei e per la trasmissione degli impulsi nervosi è tuttavia da consumare rispettando il limite di 5 g al giorno secondo le indicazioni dell’OMS per non favorire ipertensione arteriosa e conseguente aumento del rischio di patologie cardio-cerebrovascolari a partire da infarto del miocardio e ictus cerebrale; da limitare al massimo in caso di nefropatia.

Senape: in grado di rafforzare il sistema immunitario; indicato anche per nefropatici

Sicurezza / Destinazione d’uso

Prodotto destinabile anche a soggetti con:

• Anoressia – Perdita di peso

Non consigliato in caso di:

• Disfagia (problemi di masticazione e deglutizione)
• Nausea e vomito
• Mucosite (infiammazioni e lesioni del cavo orale) con riguardo all’acidità
• Stipsi con meteorismo
• Diarrea