Polpette ai carciofi

Fonte: dimagriro.it

Presentazione

Una ricetta nutriente, povera di grassi, costituita da un secondo preparato con polpette a base di carne di vitello, carciofi, cipolle, olio extra vergine d’olio, erba cipollina, pepe nero e sale

Ingredienti

Per 1 persona

400 g di Trito di vitello (magro)

6 Carciofi (con le spine)

3 Cipolle bianche

50 ml di olio extra vergine d’oliva

Erba cipollina q.b.

Pepe nero q.b.

sale q.b.

Procedimento

Pulire i carciofi e tagliarli in pezzetti molto piccoli;

Mettere in una casseruola le cipolle lavate e tagliate a pezzetti con l’olio

Fate rosolare i carciofi (

Mettere da parte metà carciofi e aggiungete all’altra metà il trito, l’erba cipollina, il pepe nero ed il sale rosa

Impastare

Creare delle piccole polpette;

Metterle in una padella larga

Aggiungere i carciofi messi da parte

Fare cuocere a fuoco basso per circa 20 minuti circa, aggiungendo un paio di bicchieri d’acqua;

Servire le polpette ben calde

Allergeni

Carciofo: possibile intolleranza individuale

Cipolla: possibile reattività in caso di allergia al nichel per la capacità dell’ortaggio di concentrarlo

Erba cipollina: possibile reazione crociata in caso di allergia ad aglio e cipolla

Olio extravergine di oliva: inconsueta l’allergia; non descritta una intolleranza

Pepe (verde, rosa, nero, grigio, bianco): possibile reattività crociata in caso intolleranza alle spezie

Note

Da approntare e manipolare in rigorose condizioni igieniche.

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

Carciofo: La cinarina del carciofo favorisce l’attività depurativa e detossicante del fegato e anche stimola la diuresi e la deposizione dei grassi e per il contenuto di sali minerali, vitamine ed antiossidanti agisce a protezione del sistema cardiocircolatorio, e del funzionamento del fegato. Specie che apporta acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Carne: ricca di selenio che supporta il sistema immunitario. Per ridurre la presenza di potassio, bollire la carne in abbondante acqua che viene poi eliminata.

Cipolla: è ricca di selenio che supporta il sistema immunitario e con la capacità di stabilizzare il glucosio nel sangue a valori normali; apportatrice di quercitina, un flavonoide che aiuta a contenere i livelli di colesterolo e trigliceridi nel sangue, parametri correlati al rischio cardiovascolare, che supporta inoltre la funzionalità epatica favorendo la depurazione dell’organismo. Indicata anche per nefropatici , è buon diuretico che previene la calcolosi renale. Specie se consumate con la buccia apporta acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Erba cipollina: ricca di carotenoidi che supportano il sistema immunitario e sali minerali, vitamine ed antiossidanti agisce a protezione del sistema cardiocircolatorio e della funzionalità epatica.

Olio extravergine d’oliva: fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi

Pepe (verde, rosa, nero, grigio, bianco): contiene la piperina, potente antiossidante; migliora la sensibilità all’insulina riducendo i livelli di colesterolo e attivando il metabolismo. Consigliata alle persone con problemi cardiovascolari.

Sale: essenziale per l’equilibrio dei fluidi corporei e per la trasmissione degli impulsi nervosi è tuttavia da consumare rispettando il limite di 5 g al giorno secondo le indicazioni dell’OMS per non favorire ipertensione arteriosa e conseguente aumento del rischio di patologie cardio-cerebrovascolari a partire da infarto del miocardio e ictus cerebrale; da limitare al massimo in caso di nefropatia.

Sicurezza / Destinazione d’uso

Destinabile anche a soggetti affetti da: