Fonte: gastronomica-mente.it

Ingredienti

250 g di carne macinata di manzo

250 g di carne macinata di maiale

30 g di funghi porcini secchi (oppure surgelati, secondo disponibilità)

300 g di funghi misti surgelati

Sale q.b.

Pepe q.b.

Olio extravergine d’oliva q.b.

Procedimento

Mettete a bagno in acqua tiepida i funghi porcini surgelati o secchi per almeno 30 minuti,

Nel frattempo sminuzzate i funghi misti dopo averli portati a temperatura ambiente.

Filtrate tutti i liquidi ottenuti dai funghi e mettete da parte.

Create un battuto con lo spicchio d’aglio

Mettete a fuoco medio una padella e aggiungete cinque cucchiai di olio extravergine d’oliva,

Aggiungete l’aglio e fatelo imbiondire.

Aggiungete i funghi, aggiustate di sale e pepe e tenete a fiamma bassa per un paio di minuti.

Aggiungete il vino bianco e dopo aver alzato la fiamma fatelo evaporare.

Aggiungete un po’ di liquidi filtrati e lasciate cuocere al minimo con il coperchio chiuso.

Nel frattempo preparate le polpette: prendete il macinato e mischiatelo a Parmigiano Reggiano DOP,  ricotta, uovo, prezzemolo (non privatelo dello stelo)

Aggiustate un minimo di sale e pepe se lo ritenete necessario e impastate per bene.

Ottenuta la palla liscia ed omogenea, passate alla formazione delle polpettine.

Una volta ottenute le polpettine, passatele leggermente nella farina e mettete nella padella assieme ai funghi, che a questo punto saranno al punto giusto.

Alzate la fiamma e aggiungete altri liquidi e lasciate cuocere per altri 2-3 minuti rigirando le polpette, aiutandovi con due cucchiai.

Se sono rimasti altri liquidi dai funghi, aggiungeteli.

Aggiungete anche la menta e cuocere a fiamma media con il coperchio chiuso per altri 7-8 minuti.

Dopo questo tempo, sollevato il coperchio, dovreste intravedere le vostre polpette immerse in una cremina.

Non vi resta che servire assieme ad una bella fetta di pane nero tostato.