Fonte: gastronomica-mente.it

Ingredienti

250 g di carne macinata di manzo

250 g di carne macinata di maiale

30 g di funghi porcini secchi (oppure surgelati, secondo disponibilità)

300 g di funghi misti surgelati

Sale q.b.

Pepe q.b.

Olio extravergine d’oliva q.b.

Procedimento

Mettete a bagno in acqua tiepida i funghi

Filtrate il liquido ottenuto dai funghi e mettete da parte.

Create un battuto con lo spicchio d’aglio

Mettete a fuoco medio una padella e aggiungete cinque cucchiai di olio extravergine d’oliva

Aggiungete l’aglio e fatelo imbiondire.

Aggiungete i funghi, aggiustate di sale e pepe e tenete a fiamma bassa per un paio di minuti.

Aggiungete il vino bianco e dopo aver alzato la fiamma fatelo evaporare.

Aggiungete un po’ di liquido filtrato e lasciate cuocere al minimo con il coperchio chiuso.

Nel frattempo preparate le polpette: prendete il macinato e mischiatelo assieme al Parmigiano Reggiano DOP, la ricotta, l’uovo, il prezzemolo

Aggiustate di sale e pepe e impastate per bene.

Passate alla formazione delle polpettine.

Una volta ottenute le polpettine, passatele leggermente nella farina e mettete nella padella assieme ai funghi

Alzate la fiamma e aggiungete altro liquido e lasciate cuocere per altri 2-3 minuti rigirando le polpette, aiutandovi con due cucchiai.

Se sono rimasti altri liquidi dai funghi, aggiungeteli.

Aggiungete anche la menta e cuocere a fiamma media con il coperchio chiuso per altri 7-8 minuti.

Servire assieme ad una bella fetta di pane nero tostato.