Fonte: casertaweb.com

Ingredienti

per 15 polpette
300 g di macinato misto
300 g di olive snocciolate in salamoia
100 g tra pecorino e  parmigiano
1 uovo
100 g di pane ammorbidito e strizzato
Mezzo aglio
Mazzetto di prezzemolo
1 cipolla grande
Sale, pepe q.b.

Preparazione
Affettare la cipolla e rosolarla in una larga padella antiaderente con 5 cucchiai di olio extra.

Preparare impastando tutti gli altri ingredienti e le olive tagliate a rondelle.

Se dovesse risultare troppo umido, unire uno o due cucchiai di  pan grattato.

Dare forma alle polpette.

Unirle in padella e far cuocere da tutti i lati

Sfumare con mezzo bicchiere di vino

Aggiustare di sale e pepe

Cuocere per una ventina di minuti.

Servire calde o fredde